Spritz

Le spritz (également appelé spritz veneziano) est un cocktail alcoolisé largement consommé en apéritif dans les grandes villes de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne, et également répandu dans toute l’Italie.

Dans la première moitié du xix^e siècle, la Vénétie se trouve dans la mouvance de l’empire autrichien. Les villes sont occupées par de nombreux soldats, administrateurs fonctionnaires et marchands allemands d’Autriche. Dans les tavernes de Vénétie, ils sont rebutés par le taux d’alcool des vins de la région, plus élevés que les bières et vins légers auxquels ils sont habitués.  Naît alors la tradition de demander au serveur « d’arroser » ou « d’asperger » d’eau le vin local pour l’allonger. C’est de ce geste, spritzen en allemand, qu’est né le « spritz ». Le Spritz des soldats se composait alors de vin blanc et d’eau gazeuse.